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南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能和人体内的胆固醇相结合，使血液胆固醇下降，因而南瓜被誉为：降糖降脂佳品。 南瓜中所含的营养物质丰富，其中锌含量是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要成分，因此儿童宜多吃南瓜，有助身体发育。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 南瓜洗净去皮、去瓤、去籽，切成宽度约为一厘米的长条，摆盘备用。
2/13 取2-3个煮熟的咸鹅蛋。
3/13 鹅蛋去皮，剥出蛋黄备用。
4/13 用勺子碾压蛋黄。
5/13 直至成蛋黄末。
6/13 锅中加入适量水烧开。
7/13 南瓜条入锅煮约2分钟左右捞出。
8/13 锅烧热倒入适量油。
9/13 蛋黄末入锅，炒至起白沫。
10/13 见蛋黄均匀融化。
11/13 将焯过水的南瓜条入锅。
12/13 不停翻炒，使蛋黄均匀沾满南瓜条，稍待片刻即可出锅。
13/13 咸蛋黄焗南瓜出锅啦！
南瓜除了煮也可以用蒸锅蒸熟或者微波炉加热。
我这里用的是腌制过的咸鹅蛋黄，所以烹饪过程中没有再加入盐，如果你用的蛋黄不够味，可以酌情加入盐，也可以依据个人口味加入糖，调和口味。
如果是糖尿病人吃建议不要用太咸的蛋黄，也不建议放糖。
