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八仙芋儿糕
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八仙芋儿糕

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广味五香芋头糕,是雨儿借香哈之珍馐厨艺平台,认识滴紫水晶姐姐所赐食经,感谢亲爱哒美妞儿姐姐!感谢万能滴香哈平台!

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先准备好全部食材;

    1/19 首先准备好全部食材;

  • 广味小香肠、腊肠切成丁;

    2/19 广味小香肠、腊肠切成丁;

  • 荔浦芋头洗净去皮;

    3/19 荔浦芋头洗净去皮;

  • 荔浦芋头切成1.5厘米四方丁备用;

    4/19 荔浦芋头切成1.5厘米四方丁备用;

  • 金钩海米温水泡20分钟备用;

    5/19 金钩海米温水泡20分钟备用;

  • 鲜虾皮温水洗净泡15分钟备用;

    6/19 鲜虾皮温水洗净泡15分钟备用;

  • 芋头丁放入蒸锅大火蒸15分钟后晾凉备用;

    7/19 芋头丁放入蒸锅大火蒸15分钟后晾凉备用;

  • 准备好糯米粉;

    8/19 准备好糯米粉;

  • 放入三倍纯净水搅拌至无颗粒,粘稠状最佳,加入少许花生油搅拌;

    9/19 放入三倍纯净水搅拌至无颗粒,粘稠状最佳,加入少许花生油搅拌;

  • 虾皮控干水分备用;

    10/19 虾皮控干水分备用;

  • 热油下锅,小火煸炒爆香蒜末姜末;

    11/19 热油下锅,小火煸炒爆香蒜末姜末;

  • 加入香肠、腊肠丁继续小火煸炒;

    12/19 加入香肠、腊肠丁继续小火煸炒;

  • 加入海米,虾皮煸炒;

    13/19 加入海米,虾皮煸炒;

  • 加入蒸熟后滴芋头丁,小火继续均匀煸炒,此时加入盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖入味;

    14/19 加入蒸熟后滴芋头丁,小火继续均匀煸炒,此时加入盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖入味;

  • 馅儿料粘稠后关火用铲子铲成芋头泥备用;

    15/19 馅儿料粘稠后关火用铲子铲成芋头泥备用;

  • 准备好一个披萨盘子,底部放入锡纸,并均匀抹上花生油,将馅儿料均匀平铺盘底;

    16/19 准备好一个披萨盘子,底部放入锡纸,并均匀抹上花生油,将馅儿料均匀平铺盘底;

  • 用手将盘子反复震动几下,撒上黑白芝麻,上蒸锅水开后,中火蒸25分钟即可;

    17/19 用手将盘子反复震动几下,撒上黑白芝麻,上蒸锅水开后,中火蒸25分钟即可;

  • 近距离高清图一张;

    18/19 近距离高清图一张;

  • 成品图感谢观赏!

    19/19 成品图感谢观赏!

  • 小贴士

    1、芋头一定要先蒸成粘稠状,以便做成芋头泥!
    2、芋儿糕做好后一定晾凉再切,沾凉水不沾刀!

    作者: 蓝调雨儿

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