保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 206收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.2万
五花肉口感太腻，鲅鱼又太涩，搭配在一起简直就是绝配。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 五花肉洗净，清水煮7分熟。捞出晾凉切片。煮肉汤留下备用。
2/8 鲅鱼洗净切段，沥干水。表面可涂少许淀粉
3/8 葱花姜片切好备用
4/8 炒糖色。锅里放适量油，冷锅时放入白糖，用铲子一直搅拌，小火慢炒5分钟左右，颜色变红起泡就可以。
5/8 放入五花肉，少许花椒粉，小火炒上色。
6/8 五花肉炒到这个程度之后，放入鲅鱼段，炒1-2分钟左右。
7/8 加入煮肉汤，加入姜片，葱花，料酒，醋，盐大火烧开，5分钟之后换成小火。炖到五花肉软糯即可。
8/8 大火收汁，加入香菜，出锅。喜欢的话也可以加入煮好的鸡蛋，卤蛋就就来啦
炒糖色不要着急，一定小火。
