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奶油小卷
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奶油小卷

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为了消耗冷冻的淡奶油,做了这款奶油小卷。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/14 准备食材。

  • 所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,启动和面程序,揉面25分钟。

    2/14 所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,启动和面程序,揉面25分钟。

  • 25分钟后面揉至扩展阶段,再次启动和面程序揉面25分钟至完全阶段,然后进行第一次发酵。

    3/14 25分钟后面揉至扩展阶段,再次启动和面程序揉面25分钟至完全阶段,然后进行第一次发酵。

  • 约2小时发至二倍大。

    4/14 约2小时发至二倍大。

  • 取出排气,分割成12个小面团,松弛十分钟。

    5/14 取出排气,分割成12个小面团,松弛十分钟。

  • 擀成长舌状。

    6/14 擀成长舌状。

  • 两侧向中间折回,使面呈楔子状。

    7/14 两侧向中间折回,使面呈楔子状。

  • 擀开。

    8/14 擀开。

  • 卷起。

    9/14 卷起。

  • 全部做好后放入烤盘二次发酵。

    10/14 全部做好后放入烤盘二次发酵。

  • 约1个小时之后发至二倍大,表面刷蛋液。

    11/14 约1个小时之后发至二倍大,表面刷蛋液。

  • 烤箱180度预热五分钟后放入面包坯,180度烘烤20分钟,烤好后取出晾温,装保鲜袋保存。

    12/14 烤箱180度预热五分钟后放入面包坯,180度烘烤20分钟,烤好后取出晾温,装保鲜袋保存。

  • 看看拉丝的效果。

    13/14 看看拉丝的效果。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    1、加入的淡奶油使这款小面包特别绵软
    2、面粉的含水量不同,水要先留10克别放进去,看面团的情况再定
    3、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

    作者: 鱼儿AA567

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