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胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用； 胖头鱼还富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/16 准备鱼肉（鱼我买的时候叫老板去骨去头尾了）把鱼皮去掉
2/16 鱼肉洗净用清水浸泡两小时左右去腥去血水，中间换一次水
3/16 图为浸泡两个多小时的鱼肉，泡出血水的鱼肉己经明显变白
4/16 鱼肉切小块，姜切碎
5/16 切葱花
6/16 鱼肉和姜末混合一起剁碎，尽量剁碎些
7/16 剁好的鱼肉放入大碗中，放入葱花和一勺盐
8/16 一勺鸡粉
9/16 再放适量胡椒粉和两勺生抽
10/16 放适量油和两勺料酒
11/16 用筷子往一个方向搅拌上劲
12/16 准备饺子皮和一小碟清水
13/16 买的饺子皮边缘涂上一圈清水更好包
14/16 包好的饺子
15/16 换个包法再来一张
16/16 还可以包成小包子
鱼肉用清水浸泡去腥，鱼肉也会变嫩
买的饺子皮边缘用清水涂抹更好包
