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天津是沿海城市，天津人餐桌上鱼虾是常见的菜肴。
24分钟
家常味
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1/6 平鱼去腮，五脏，白磷，洗净待用。鱼身上切两刀。
2/6 用盐和料酒擦鱼的身体，鱼腹，身下身上葱姜腌渍15分钟。然后擦干水分，抹上干粉。
3/6 油七成热的时候放鱼下锅，煎至金黄。煎好一面再煎另一面，避免来回翻身鱼散了。
4/6 锅内留少许油，葱姜蒜八角爆香。
5/6 然后放鱼，放红烧酱油，生抽，醋，料酒，糖，盐，鸡精，少许水。汁开后转小火慢烧，直至汁收掉。
6/6 装盘，汁浇在鱼身上。葱丝放热水里泡会就弯曲了，撒在鱼身上即可。
