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平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、8倦怠乏力、食欲不振等症。平鱼可以有补气血的作用，对于去湿气有帮助，还可以有强筋骨的效果呢。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/20 平鱼去头，内脏，洗净控水，撒胡椒粉，盐，料酒腌制。
2/20 肉丁准备。
3/20 土豆，葱头去皮洗净，香菇去蒂洗净备用。
4/20 蔬菜都切丁，可以根据喜好更换蔬菜。
5/20 葱姜蒜末备用，大料准备。
6/20 鸡蛋打散，平鱼裹蛋液。
7/20 煎鱼。
8/20 两面都金黄色铲出。
9/20 酱油，老醋调一起。
10/20 油锅放葱姜蒜末，郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11/20 放入肉丁煸炒。
12/20 肉丁成白色，放土豆，葱头，香菇丁煸炒，倒入料汁，放白糖。
13/20 煸炒均匀放平鱼。撒盐。
14/20 倒入啤酒。
15/20 大火烧开。
16/20 加盖烧制。
17/20 取下锅盖，再烧制一会，收汁。
18/20 关火。
19/20 装盘。
20/20 美味的干烧平鱼好了。
平鱼里面黑膜必须清洗干净。
因为烧鱼时放啤酒，料汁就不必再加料酒了。腌制时提前放了料酒也可以去腥。
肉丁最好选用五花肉，要煸出油脂才好。
