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鱼的做法个人比较偏爱清蒸！用李锦记蒜蓉剁椒酱做这道孔雀鱼，鱼的鲜味和蒜香味的完美融给人以回味悠长的口感！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好李锦记蒜蓉剁椒酱，李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记蒸鱼豉油。
2/11 葱切成段，姜切成片。红椒切成菱形的小块。
3/11 鱼除去鱼鳞，清洗干净。先把鱼头剁掉，再从破口处掏出内脏。再次清洗鱼肚内部。
4/11 用一把锋利的刀沿着鱼背向鱼肚的方向切，切完再切下一刀。鱼段的厚度大约1到1.5cm。切的像图片一样就可以了。
5/11 准备一贝壳盘，鱼头摆放在盘子的中间。鱼身依次摆好。
6/11 在鱼身上均匀的撒上盐。加天成一味特级鲜酱油，葱姜，料酒腌制半小时。
7/11 起锅放半锅水煮开。鱼入锅蒸6分钟，关火虚蒸两分钟。
8/11 蒸好后，将鱼带盘端出。倒掉蒸制过程中的积水，拿掉葱姜。
9/11 在鱼头周围平铺上李锦记蒜蓉剁椒酱，倒入李锦记蒸鱼豉油。
10/11 每块鱼段上摆上菱形红椒，放上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，待油八盛熟时淋入盘中。随着呲啦一声，浓浓的蒜香夹杂着鱼的鲜香就扑鼻而来了。
11/11 感觉怎么拍都好看，先来个美美的正面照！
切鱼时，鱼肚部分的鱼肉不要切开；蒸制过程中的积水一定要倒掉，不然会很腥；喜欢用菜籽油味道更好。
