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大白菜是各家各户餐桌上常见的一道美味。大白菜的烹饪方式也有好多种，今天我们来做一道醋溜白菜。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
15分钟
酸味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备好食材。
2/11 片大白菜叶的小技巧，从根部用刀划口，然后顺着纹路一片一片扒下就可以。
3/11 每一片的菜叶和菜帮分开，菜帮这样斜刀片片。
4/11 分别切好菜叶和菜帮。
5/11 取一个小碗调汤汁，放适量的盐，糖，鸡精生抽，香醋，玉米淀粉。大葱切成指甲盖片，一起放入，搅拌均匀。
6/11 锅中倒入适量清油，先放入干辣椒煸一下。
7/11 再倒入菜帮先煸炒。
8/11 然后再倒入菜叶一起煸炒。
9/11 当锅中白菜断生时，用勺子搅动调味料，因为有玉米定粉容易沉淀，所以用勺子搅拌一下。一并倒入锅中。
10/11 迅速的翻炒，让调味料和白菜很好地融合入味。
11/11 一道美味爽口的醋溜白菜就完成了。
整个过程注意火候的控制。没有倒入调料时使用中火，倒入调料以后，开大火快速翻炒。
