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25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 将蚬子内脏挤出，多冲洗几遍去除泥沙。
2/10 蚬尖先焯烫一下捞出控干水份。
3/10 洋葱切丝，青椒切丝，木耳切丝，干树椒剪成丝，香菜切段，葱切滚刀块，蒜拍一下切碎。
4/10 锅加花生油放麻椒粒小火炒出香味捞出花椒粒不要，留油。
5/10 油锅放入葱，蒜，干树椒丝，郫县豆瓣酱，耗油炒出香味。
6/10 倒入焯好的蚬尖，少许海鲜酱油，料酒翻炒。
7/10 倒入洋葱丝翻炒。
8/10 倒入青椒丝翻炒。
9/10 最后加入香菜段，鸡精快速翻炒片刻。
10/10 出锅装盘。
蚬尖焯水时间不易过长肉质会变老变硬，麻辣口味可根据自己口味随意增减。郫县豆瓣酱、耗油、海鲜酱油里都有盐份所以不要再加盐了。
