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河鳗大家都是了解的，但是肉质个人感觉不敢吃，这是海鳗，名称鲈鳗，肉质超Q，Q中带嫩
15分钟
家常味
初级
其他
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1/4 宰杀鲈鳗，上面有一层膜很难弄掉，可以用沙子，抓住头，抓一把沙子从头往尾巴挫，反复挫几次就干净了，清理内脏，切成0.8--1厘米薄片
2/4 放入豆鼓，姜丝，鱼露，料酒，盐
3/4 腌制10分钟，排盘，贴保鲜膜，开水上锅蒸8--10分钟，蒸太熟就不Q了
4/4 对不起啊，吃一半才记得拍照
选择海鲈鳗是最好的，本人喜欢吃海水里的食材，淡水的不喜欢，所以觉得河鳗太小，皮薄，嚼劲就有欠缺
