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放的调料里醋和白豆油的品质一定要好，一定要是四川产的才能吃出那个味儿
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
川菜
1/7 先把生姜、葱白切成碎
2/7 葱花切好
3/7 两个鸡蛋
4/7 当把肉切成大粒时，放入已切好的生姜、葱白末，一起和肉粒剁碎。（这样和着生姜、葱白一起剁出来的肉末更香）
5/7 当把肉末剁好时，放入鸡蛋，（注意是整个鸡蛋）再放入适量的盐，花椒粉、胡椒粉搅拌即可。
6/7 用抄手皮把肉包好，每一个的肉量适量。不能太多，很难煮熟。也不能太少，不然不香。
7/7 包好抄手后，锅里把水煮开。放入适量的抄手。盖子盖好，待抄手一个个，浮在水面，就代表着已经熟了。
起锅，放在碗里。碗里先要放点汤打底，再放入适量的，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醋、白豆油、猪油、豌豆尖，和抄手一起搅拌。再放入葱花。即可食用。
一定要等到抄手浮在开水表面，才可以打捞起来。这样才是熟了的。
豌豆尖放在开水里面捞一下再放在碗里，这样更容易熟。
