保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 488收藏
独家 · 4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.1万
切鱿鱼花刀是一种美的享受，体会着“吃，也是一种艺术”，愈发爱美食！ 愈发体会做香哈美食客的幸福！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 准备材料。
鱿鱼筒去膜洗净。
2/12 韮菜洗净控水。
3/12 切二寸段。
4/12 鱿鱼筒断尾，筒断开，去里面的骨刺，一分为二好切。
花刀切法：刀60度向内斜切鱼身，间隔半公分，不切透（断），从一端到另一端较一个边45度开始切，全部切完。翻转鱼片180度，刀垂直问隔半公分，平行一个边开始切，不切断，全部切完。
5/12 分2x3公分的块。
6/12 鱼尾也花刀切完分块。全部改完刀。
7/12 坐锅烧沸水，焯鱿鱼。
8/12 打卷后煮二、三分钟捞出。
9/12 坐锅添油，小火热油。
10/12 放焯好的鱼卷，大火翻炒均匀，放适量蚝油，继续炒匀。
11/12 放入韮菜段，放鸡精全部煸炒均匀立即关火。
12/12 高清大图。谢友欣赏！
放韮菜后快炒均匀立刻关火，防止出水。出锅韮菜一放辣气顿消不出水。
