鱿鱼炒韮菜的做法_菜谱_香哈网
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鱿鱼炒韮菜
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鱿鱼炒韮菜

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切鱿鱼花刀是一种美的享受,体会着“吃,也是一种艺术”,愈发爱美食! 愈发体会做香哈美食客的幸福!

作者: 主儿厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备材料。<br/>鱿鱼筒去膜洗净。

    1/12 准备材料。
    鱿鱼筒去膜洗净。

  • 韮菜洗净控水。

    2/12 韮菜洗净控水。

  • 切二寸段。

    3/12 切二寸段。

  • 鱿鱼筒断尾,筒断开,去里面的骨刺,一分为二好切。<br/>花刀切法:刀60度向内斜切鱼身,间隔半公分,不切透(断),从一端到另一端较一个边45度开始切,全部切完。翻转鱼片180度,刀垂直问隔半公分,平行一个边开始切,不切断,全部切完。

    4/12 鱿鱼筒断尾,筒断开,去里面的骨刺,一分为二好切。
    花刀切法:刀60度向内斜切鱼身,间隔半公分,不切透(断),从一端到另一端较一个边45度开始切,全部切完。翻转鱼片180度,刀垂直问隔半公分,平行一个边开始切,不切断,全部切完。

  • 分2x3公分的块。

    5/12 分2x3公分的块。

  • 鱼尾也花刀切完分块。全部改完刀。

    6/12 鱼尾也花刀切完分块。全部改完刀。

  • 坐锅烧沸水,焯鱿鱼。

    7/12 坐锅烧沸水,焯鱿鱼。

  • 打卷后煮二、三分钟捞出。

    8/12 打卷后煮二、三分钟捞出。

  • 坐锅添油,小火热油。

    9/12 坐锅添油,小火热油。

  • 放焯好的鱼卷,大火翻炒均匀,放适量蚝油,继续炒匀。

    10/12 放焯好的鱼卷,大火翻炒均匀,放适量蚝油,继续炒匀。

  • 放入韮菜段,放鸡精全部煸炒均匀立即关火。

    11/12 放入韮菜段,放鸡精全部煸炒均匀立即关火。

  • 高清大图。谢友欣赏!

    12/12 高清大图。谢友欣赏!

  • 小贴士

    放韮菜后快炒均匀立刻关火,防止出水。出锅韮菜一放辣气顿消不出水。

    作者: 主儿厨房

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