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五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东波肉、回锅肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。 锅底烧用简单的材料，也是简单的做法，可以让五花肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，非常下饭！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 准备好两条五花肉，洗干净后放入热水中过水，并用冷水冲洗干净，可以不用腌制的。
2/9 打开小火后，加入适量酱油。
3/9 加入生抽和烧烤汁。
4/9 加入适量水。
5/9 加入姜片和适量盐。
6/9 加入适量红糖后，把酱汁煮至沸腾后加入五花肉。
7/9 加入两条五花肉，慢火煮，并且不时翻动五花肉防止粘锅。
为了让五花肉更加入味，一定要煮到比较长的时间才会让五花肉更加入味。
煮到酱汁将近粘稠，可以用碗装点酱汁，以便用于切好的五花肉蘸酱和上色。
8/9 等到煮至干水，锅底剩下少量酱汁和油，把五花肉两面慢慢煎至金黄色，即可装盘。
等到五花肉变冷了，即可把五花肉再切开一小小块，再倒入煎五花肉的酱汁。
9/9 再来一张成品图！
1.肉选我这种雪花状的五花肉，这块肉的口感最好，比较接近叉烧。
2.煮的过程要时不时的把猪肉翻翻，防止粘锅。
3.待油汁快收了的时候，一定要小火，等到水分被吸收完，只剩油，便可关火
4.如果做得比较多，一次吃不完的话，最好是把汁另外装开，煮的时候再重新加入一勺酱，更加入味。
