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香菇黄豆大骨汤

香菇黄豆大骨汤

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平时爱喝各种煲的骨头汤,没事的时候炖上一大锅吃个够。放了香菇与黄豆炖骨头,骨头汤一点都不油腻。 喜欢汤多的多放水煮,最好一次性放够了,肉骨中含有大量的蛋白质和脂肪,因此,在煮骨头汤时,应冷水下锅,沸腾后再用小火炖,骨头中的蛋白质和脂肪才会溶解于汤里。如果在中途加入冷水,蛋白质和脂肪就会附着在骨头上,不能溶于汤中。

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