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戚风蛋糕是我最喜欢做的一个蛋糕，做慕斯或者直接吃都很棒。最重要要掌握好手法，以及蛋白打发。大家跟起来做吧!
52分钟
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/13 将蛋黄加入牛奶，油混合
2/13 再筛入低筋面粉
3/13 搅拌成均匀细腻的面糊
4/13 将蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（偏干）
5/13 去三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌手法混匀
6/13 再将蛋黄糊倒入蛋白里混合
7/13 哈哈好的面糊，应该是均匀细腻的，而且不会消泡
8/13 倒入模具中，震两下
9/13 放入烤箱140度烤一小时左右
10/13 用牙签检查一下烤熟没
11/13 倒扣，如图所示，倒扣约2小时，凉透即可
12/13 徒手脱模，组织细腻呢！而且松软
13/13 再来一张
大家要记住好切拌的手法，而且搅拌蛋黄糊不能搅拌过度 很容易起筋 。
