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韭菜炒鸡蛋是道快菜，普通的家常菜。女人多吃藕，男人多吃韭菜。 韭菜味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。 一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。 患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 韭菜根部摘除干净，洗净，沥干水分。
2/9 将韭菜顶刀切成寸段，装盘备用。
3/9 将五个鸡蛋打散。
4/9 加少许温水，均匀的搅拌。
5/9 热锅入油，油热七分时放入打散的鸡蛋，剪制两面金黄。
6/9 用铲子切成块状，装入盘中。
7/9 锅中少许油，放入韭菜，大火炒香，放十三香、盐1勺，快速翻炒半分钟。韭菜易烂不易炒时间久。
8/9 快速放入鸡蛋翻炒均匀，放点香油即可出锅。
9/9 装盘。
韭菜易烂不易炒时间久，放韭菜时一定要速度快，快速翻炒立马出锅。
