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大头宝的鱼肉特别鲜嫩，很适合孩子吃，并且这种鱼都是野生的，营养非常丰富。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 大头宝洗净，去内脏。放入少量盐淹30分钟。
2/12 淹好后摆好盘。
3/12 备好配料。
4/12 锅里加入少量油。
5/12 放入葱姜爆锅。
6/12 把盘里加入少量水，轻轻滑入锅中。
7/12 这样进入锅里的鱼还能保持原有的形状。
8/12 依次加入料酒，鸡精，酱油，蚝油，白糖。
9/12 盖上锅盖焖一会，
10/12 等剩少量汤汁的时候要不停晃动锅，不能让鱼粘上锅。
11/12 放上葱花，把鱼从锅里轻轻滑到盘里，保持原状。
12/12 摆拍完成。
鱼在淹的时候已经放过盐了，烹制过程中就不要再重复放了。最后一步鱼出锅的时候，一定不能让鱼粘锅了，有汤汁的时候，要来回晃动锅。（这一步很重要）要不然直接影响造型。
