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艾糍
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艾糍

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艾糍是传统的汉族小吃,一般在清明节食用,在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食的艾糍。艾糍常用来当作早餐,街上小摊常将其与黄糍一起卖,做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。 艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。     药用特性:艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血,逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。

作者: candy吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 加入两块红糖,加入适量水,把红糖煮融化

    1/16 加入两块红糖,加入适量水,把红糖煮融化

  • 提前准备好新鲜的艾草叶,切成小段,用料理机打碎

    2/16 提前准备好新鲜的艾草叶,切成小段,用料理机打碎

  • 把艾草叶放入融化的红糖水中,并充分搅拌,煮到糊糊的状态

    3/16 把艾草叶放入融化的红糖水中,并充分搅拌,煮到糊糊的状态

  • 准备好糯米粉,并放置于盘中

    4/16 准备好糯米粉,并放置于盘中

  • 把艾草糊倒入糯米粉中

    5/16 把艾草糊倒入糯米粉中

  • 把面团揉成光滑的面团

    6/16 把面团揉成光滑的面团

  • 把面团弄成一个个适当大小的小面团

    7/16 把面团弄成一个个适当大小的小面团

  • 准备好花生白糖椰丝馅

    8/16 准备好花生白糖椰丝馅

  • 把面团子压成一块小饼,并放入馅

    9/16 把面团子压成一块小饼,并放入馅

  • 按照做包子的方法收口,把口按压紧

    10/16 按照做包子的方法收口,把口按压紧

  • 在盘中加入一圈生油

    11/16 在盘中加入一圈生油

  • 把做好的艾糍放入盘中,收口朝下,适当按扁一点,让艾糍沾点油,防止粘盘

    12/16 把做好的艾糍放入盘中,收口朝下,适当按扁一点,让艾糍沾点油,防止粘盘

  • 把一个个艾糍放在蒸隔上

    13/16 把一个个艾糍放在蒸隔上

  • 把蒸隔放在沸水中大火蒸20分钟即可

    14/16 把蒸隔放在沸水中大火蒸20分钟即可

  • 一个个软软的艾糍甜甜的,让人停不下来,好吃又有益

    15/16 一个个软软的艾糍甜甜的,让人停不下来,好吃又有益

  • 成品图!

    16/16 成品图!

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