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元宵节要到啦，大家都在吃元宵了吧。婆家没有吃元宵的习惯，但是作为新年的收尾，一家人还是要坐在一起热闹热闹吃个团圆饭的。 正月时家里买了一些海参，提前处理好放在冰箱冰冻保存啦。过节了，海参也出来补补吧。 海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。 现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。 海参本身无味，需通过其他食材给味，所以这次做了一道红烧海参，鲜味十足，的确美味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/19 准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。
2/19 冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。
3/19 将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4/19 青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
5/19 用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。
6/19 起油锅。
7/19 葱蒜末放入爆香。
8/19 将海参倒入锅中。
9/19 划炒均匀。
10/19 炒至海参上油。
11/19 将调制好的酱汁倒入锅中。
12/19 翻炒，使海参均匀吸收酱汁。
13/19 小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14/19 加入青椒和胡萝卜丝。
15/19 翻炒均匀。
16/19 炒至断生即可出锅。
17/19 装盘。
18/19 撒上芹菜叶做装饰。
19/19 红烧海参，鲜味十足。
1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。
2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。
3、感冒和腹泻患者少食海参。
