黄焖鸡

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  1/14 买的鸡让他们剁好或着自己剁4cm×4cm块

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  2/14 青椒切块，香菇切片，胡萝卜切片，小葱切段(留出一小部分装盘点缀使用)，姜切片

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  3/14 拿一个小碗，(一勺15g)生抽两勺，老抽一勺(比一勺再少一点点13g，上色不重)，耗油一勺，盐适量，鸡精半勺，再加点凉开水拌匀

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  4/14 锅中烧一锅开水(再备一小锅开水一会用)，放入鸡块焯水3min左右，鸡块全部变色并浮沫了，捞出控水备用

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  5/14 锅放油，打开小火，倒入15粒冰糖

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  6/14 快速一个方向搅拌，炒到冰糖融化至深褐色

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  7/14 下葱+姜+小米辣(喜欢辣的再多扔两个)，开大火，爆出香味儿后

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  8/14 下入鸡块 翻炒几下

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  9/14 加入香菇，翻炒均匀

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  10/14 加入调好的料汁，翻炒均匀

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  11/14 在加入备好的开水没过鸡肉块，等水大火烧开后，转小火盖盖慢炖

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  12/14 等汤汁炖到剩余少1/2时，加入胡萝卜片,
  

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  13/14 剩1/3汁再加入青椒(一定不能太早，不然胡萝卜还好，青椒容易变色)，
  
  翻炒收汁(别收太干，黄焖鸡有汁可以浇米)

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  14/14 撒上预留的葱段，装盘，吃哦

作者: 萨满的冷墨_趙珍珍

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