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都说“十五的月儿十六圆”，我说十六再来话汤圆。 元宵节那天太赶没有时间做汤圆，当天晚上吃外头买的现成的汤圆，今天上午才做的西米紫薯汤圆。 这次做的汤圆是没有馅料的，小时候吃的就是不带馅的白汤圆。盛一碗带糖水的汤圆吃着非常的开心。当今想吃就吃，想做就做，不想做去买也是一件很方便的事。
36分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/9 准备3个小紫薯、糯米粉、大西米、白砂糖、水。
2/9 紫薯切掉两头洗干净上锅蒸熟。
3/9 蒸熟后不太烫手时趁热压成泥，越细腻越好。先一点点的加入糯米粉与细砂糖，干了倒一点水，水多了加糯米粉，直到用尽碗里的糯米粉。
4/9 紫薯糯米粉揉均匀没有干粉即可。
5/9 紫薯面团搓成一个个大小一致的圆子。
6/9 煮西米。锅中倒入水，西米与水的比例是1:15，也就是70克的西米需要1000克的水来煮。开锅前西米洗一下等开锅后马上倒入西米转中小火用勺搅拌锅底。
7/9 煮到10分钟以后用漏勺把西米捞出，过凉水，粘粘的汤倒掉，再起一锅水，等再次开锅时倒入西米直到煮熟煮透，迅速捞起过凉水备用。
8/9 煮汤圆。锅中倒入足够的水，水开了以后放紫薯圆子下锅煮，煮的时候用勺背推圆子避免粘锅。圆子浮起来也就是熟了，稍等片刻关火出锅。
9/9 西米紫薯汤圆做好了。爱喝甜水的放糖调味。
西米一定要等开锅时倒入，要不然会成一锅粥的。太混沌的水煮西米非常不易熟，水越多越清澈熟的越快。
