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从客厅洒进来的一抹淡紫色灯光， 房间弥漫的炒菜香味， 与发丝亲吻的香哈抱枕， 小狗身上散发的独特动物味道， 屏幕上敲打出的漂亮中文字体， 飘悠悠地随思绪写着菜谱心得， 这是我最期待也是最享受的时刻。 写菜谱我的态度是严肃而不沉闷， 希望它清楚清新而不乏味， 与君品文品菜，快哉，幸哉！足矣！ 今天做的这个菜，是老公的最爱——回锅肉。以前用二刀坐墩肉炒过，觉得不好吃，瘦肉硬硬的。最终还是选择三线肉炒来最佳。软硬适口，肥而不腻。 恰逢今天又是情人节，老夫老妻的也不知道送什么礼物，买什么都不如买个快乐，那就炒上一盘他最爱的回锅肉吧，特实惠还应了景，说不定还能回收个红包泥！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/10 取四层的带皮五花肉，煮好捞出晾凉。
2/10 切成厚薄均匀的片。切的又薄又不掉层最好。
3/10 切几片姜，蒜切片或拍碎均可。
4/10 适量的蒜苗洗净，切成寸段。
5/10 准备好烹调用的调料，自制的豆瓣酱，料酒和白糖。
6/10 锅中放适量油，下入花椒，炸香后再放入姜蒜，爆香。
7/10 关小火，放入切好的肉片。慢慢地划散，直到肉片的肥肉变成透明的白色。
8/10 转中火，在锅中放入大半勺白糖，并烹入料酒炒匀。再加入两勺豆瓣酱，与锅中间的油炒匀后，再和周边的肉片一起翻炒。
9/10 最后转大火，放入切好的蒜苗炒几下，加点鸡精即可出锅。
10/10 上菜，回锅肉一盘，米饭多少？你们说！
因为豆瓣酱的盐分已经够了，所以我就没放盐。放糖的时候注意不要放太多，太甜了味儿就变了。蒜苗我放的比较少，因为先生特爱吃肉，蒜苗只是取其味道足够。
