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52分钟
家常味
初级
其他
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1/13 将猪肉用清水冲洗干净，放冰箱冷冻室，冷冻一会，取出切成大一点的薄片
2/13 肉片调入蛋清，盐，生抽，料酒，水淀粉抓匀腌制15分钟
3/13 白菜洗净用手撕成小块，青笋切成片
4/13 锅中放油烧热，下白菜炒熟
5/13 再将青笋放锅中加入少许水炒熟
6/13 把炒熟的白菜和青笋放入碗中备用
7/13 另起锅，放油烧热，放入花椒和小茴香炒出香味，捞出花椒和小茴香
8/13 将葱花倒入锅中炒出香味
9/13 加入剁碎的豆瓣酱继续煸炒至出红油
10/13 加入水，酱油，胡椒粉
11/13 水烧开后，滑入肉片，慢慢搅散肉片至断生，立即关火
12/13 将肉片捞出放入白菜和青笋上，倒入汤汁，撒上辣椒粉，蒜末
13/13 另起锅，锅中放油烧热，放入火锅底料炒香，将炒香的底料浇在肉片上，再浇上自制的辣椒油，撒上葱花即可
猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉比较好一点
可以加入任何自己喜欢的蔬菜*！
猪肉切之前一定要放进冰箱冷冻一会，冷冻之后的肉比较好切，切出来的肉片又薄又大片
