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鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、*基酸等，具有预防心血管、健脾养胃、安胎等养生功效。红烧鲤鱼在我们本地是很普遍且大家都比较喜欢的一道菜，通常是几种淡水鱼在一起炖煮，味道格外鲜美。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 鲤鱼去内脏去鳃洗净后，鱼身两面切三刀，深度为切到鱼骨即可。
2/9 取一只碗，倒入30ml清水，加入老抽、生抽、料酒、白酒、白醋、白糖，再加入姜片、葱段搅拌均匀。
3/9 热锅加入适量的玉米油、猪油。
4/9 轻微上油烟时加入郫县豆瓣酱爆香。
5/9 将调好的碗汁倒入锅中，加入适量的清水。
6/9 汤中再倒入半瓶啤酒。
7/9 将鱼放入锅中，加入花椒、八角、香叶和蒜瓣，盖锅盖中小火炖煮。
8/9 待汤汁剩余三分之一时将鱼翻面，不加锅盖继续炖煮至收汤汁时，加入鸡精到汤中，用勺将鱼汁浇淋到鱼身上，反复几次后，加葱花、香菜盛盘。
9/9 一道美味的红烧鲤鱼做好了。
1炖大型的淡水鱼一定要保证炖煮时间到位，基本上中小火炖煮时间要达到40分钟以上才能入味。
2、炖煮的中后期阶段要开锅盖炖煮，在煮的过程中鱼腥味、醋味等容易挥发出去，鱼的味道会更鲜美。
3、炖煮淡水鱼时，最好在鱼锅加入几片猪的肥肉或五花肉，鱼肉格外鲜。
