私房日式鸡汤锅的做法_菜谱_香哈网
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私房日式鸡汤锅
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私房日式鸡汤锅

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独家 · 8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.9万

这也是一道革新菜*

作者: Sann东京私家厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先我们把鸡肉处理好后来煮汤。

    1/13 首先我们把鸡肉处理好后来煮汤。

  • 把扇贝边洗干净备用。

    2/13 把扇贝边洗干净备用。

  • 熬汤料:分别是干海带,生姜片,香叶,八角,青花椒,桂皮,黑胡椒。

    3/13 熬汤料:分别是干海带,生姜片,香叶,八角,青花椒,桂皮,黑胡椒。

  • 1千克鸡肉下锅后,加入3升水。

    4/13 1千克鸡肉下锅后,加入3升水。

  • 待水烧开之后,除去血沫后,加入扇贝边和熬汤料,文火熬制30分钟。

    5/13 待水烧开之后,除去血沫后,加入扇贝边和熬汤料,文火熬制30分钟。

  • 在熬汤的过程中我们来处理下锅食材!漩涡卷切片。

    6/13 在熬汤的过程中我们来处理下锅食材!漩涡卷切片。

  • 韭菜切段。

    7/13 韭菜切段。

  • 香菇改花刀。

    8/13 香菇改花刀。

  • 把金针菇底部切除。

    9/13 把金针菇底部切除。

  • 这次我选择的垫底菜是白菜,把白菜平铺在锅底,然后把切好的蔬菜依次沿锅边摆放好。

    10/13 这次我选择的垫底菜是白菜,把白菜平铺在锅底,然后把切好的蔬菜依次沿锅边摆放好。

  • 蔬菜摆放好之后呢,就轮到我们的关东煮配菜登场了。(平时小伙伴们自己做的时候买不到这些东西的话,用什么鱼丸虾丸代替就可以了)

    11/13 蔬菜摆放好之后呢,就轮到我们的关东煮配菜登场了。(平时小伙伴们自己做的时候买不到这些东西的话,用什么鱼丸虾丸代替就可以了)

  • 摆配菜的时候尽量沿着锅边一圈一圈有外而内摆放,蔬菜要摆在下层。

    12/13 摆配菜的时候尽量沿着锅边一圈一圈有外而内摆放,蔬菜要摆在下层。

  • 把煮好的鸡汤里加入盐、味精和白味增提鲜后,把鸡汤内的调料过滤干净后,将鸡汤加入我们摆好的锅子里,大火把蔬菜煮熟即可食用!

    13/13 把煮好的鸡汤里加入盐、味精和白味增提鲜后,把鸡汤内的调料过滤干净后,将鸡汤加入我们摆好的锅子里,大火把蔬菜煮熟即可食用!

  • 小贴士

    因为这道菜也算是火锅,所以配菜可以根据自己喜好来调整!重点是煮汤的时候使用的日式干海带和味增!这样能极大限度的提升鸡汤的鲜味!比传统方法炖出来的鸡汤要鲜美数倍!如果对烹饪细节有疑问的小伙伴可以留言私信我的,我都为给你们解答的。

    作者: Sann东京私家厨房

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