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紫甘蓝营养价值极高，维C含量是水果的多倍，还是防癌佳品，可预防骨质疏松等等。紫甘蓝汁是天然染色剂，染面包饺子营养、美味又好看。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 紫甘蓝辦开，在淡盐水里浸泡15分钟后，洗净切碎。
2/10 没有榨汁机，我用料理机粉碎，需加入适量冷开水，紫甘蓝与水的比例为1:1，然后用不锈钢细网（豆浆机附件）手工过滤。渣可拌入馅料里用。
3/10 紫甘蓝汁里加几滴白米醋，色泽会变紫红色。
4/10 分别揉面团，80~90g温水加少许盐加入200g面粉里，揉成白色面团；紫甘蓝汁80~90g加入200g面粉里，揉成紫色面团。盖保鲜膜静置半小时后制作饺子皮。
5/10 白色面团、紫色面包分别搓成细长条，紫色面团稍擀宽后包裹细长条白色面，切成小段。
6/10 擀饺子皮。
7/10 包好的紫罗兰饺子。
8/10 给紫罗兰饺子来张特写。
9/10 下熟后的紫罗兰水饺颜色稍微变谈了。
10/10 可以美美地品尝了，馅料为野荠菜、猪肉拌入了榨汁剩下的紫甘蓝渣，味道好极了！
饺子面粉加水量因面粉品牌不同，稍有增减。
