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剁椒鱼头应该是最简单的硬菜了...只要将鱼头洗干净，腌制底味，调料蒸制，浇油即可。
36分钟
家常味
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1/9 成品图
2/9 再来一张
3/9 鱼头洗净，去腮、去鳞。
4/9 鱼头一劈两半，放入盆中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味。
5/9 取一个大盘子，将切成薄片的生姜平铺在盘中。
6/9 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
7/9 将剁椒、蒜末加少许盐拌匀，再放入蒸鱼豉油、1勺白醋、少许胡椒粉拌匀。
8/9 将拌好的剁椒平铺到鱼头上，然后入锅蒸15分钟。出锅，撒上葱花。
9/9 炒锅放油，再放入花椒、八角小火出香味后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
鱼要洗干净，特别是黑色的膜要去掉。
