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莴苣鸭汤
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莴苣鸭汤

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家养草鸭炖出来汤,味道就是鲜美。

作者: 何子
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 金钱香菇事先泡发好,清洗干净待用。

    1/13 金钱香菇事先泡发好,清洗干净待用。

  • 草鸭一只。

    2/13 草鸭一只。

  • 将草鸭剁成合适的块。

    3/13 将草鸭剁成合适的块。

  • 烧一锅水,水开后,放入鸭块,大火焯几分钟,(我这次的鸭子是冻过的,如果现杀的,可以省略此步)

    4/13 烧一锅水,水开后,放入鸭块,大火焯几分钟,(我这次的鸭子是冻过的,如果现杀的,可以省略此步)

  • 捞出鸭块

    5/13 捞出鸭块

  • 用温水将鸭块洗干净后放入汤锅中。

    6/13 用温水将鸭块洗干净后放入汤锅中。

  • 加入足量的清水,并放入生姜和香菇。

    7/13 加入足量的清水,并放入生姜和香菇。

  • 大火烧开后,如果表面有浮沫,先将浮沫撇去,然后放入葱结和大半汤勺的料酒,小火炖煮1到1个半小时。

    8/13 大火烧开后,如果表面有浮沫,先将浮沫撇去,然后放入葱结和大半汤勺的料酒,小火炖煮1到1个半小时。

  • 用筷子戳鸭腿,很容易戳进去,说明鸭肉熟了。这是炖煮好的鸭汤。

    9/13 用筷子戳鸭腿,很容易戳进去,说明鸭肉熟了。这是炖煮好的鸭汤。

  • 趁着炖鸭汤的时候可以将莴苣去皮切成厚块。

    10/13 趁着炖鸭汤的时候可以将莴苣去皮切成厚块。

  • 将莴苣放入鸭汤内烧开,我另起了一锅,主要因为鸭太大,怕一顿吃不完,盛了一部分出来,剩余的,不加盐留下顿用。

    11/13 将莴苣放入鸭汤内烧开,我另起了一锅,主要因为鸭太大,怕一顿吃不完,盛了一部分出来,剩余的,不加盐留下顿用。

  • 莴苣熟了,加适量食用盐调味,即可以出锅了。

    12/13 莴苣熟了,加适量食用盐调味,即可以出锅了。

  • 草鸭炖出来的汤,表面油是黄黄的,很鲜美。

    13/13 草鸭炖出来的汤,表面油是黄黄的,很鲜美。

  • 小贴士

    煲汤比较简单,没啥特别需要技巧的地方,如果鸭子用的是冷冻过的,事先焯一下水,去除血水就行了。

    作者: 何子

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