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生煎包江南特色，儿时的记忆涌上心头。民以食为天，我们每个人都会因为某种美味勾起美好的记忆，无论你身在何处，家乡的味道，妈妈的味道永难忘。
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/19 准备好食材
2/19 前夹肉洗净剁碎。
3/19 皮冻也剁碎。
4/19 剁肉的同时将花椒用开水冲泡。泡出花椒水备用。
5/19 用滤网，滤出花椒水。
6/19 肉末和皮冻碎放入容器中，敲入鸡蛋，放入葱姜末，再放入适量的，糖，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精。
7/19 滤出的花椒水分多次倒入馅料中，按顺时针方向打匀肉馅。
8/19 朝顺时针方向用劲打匀，上劲。
9/19 搅拌成功的包子馅。
10/19 取出饺子皮用擀面杖把饺子皮四周再擀大擀薄些，做成包子皮。
11/19 擀好的饺子皮放入肉馅。
12/19 顺着一个方向捏褶子做包子。
13/19 封口，小小的汤包就完成了，依次做出所有的汤包。
14/19 不粘锅倒入适量的清油，码好包子。
15/19 煎至一两分钟后，倒入没过包子身1/3处的清水。
16/19 盖上锅盖，让包子收水。
17/19 五，六分钟后揭开锅盖，水已经收得差不多了，包子也就熟了。
18/19 再撒上适量的香葱和黑芝麻。好吃的生煎包就完成了，成品图。
19/19 再来张近图，包子底脆脆的，咬一口，满口留香。
做包子馅，一般不选用纯精肉，选用四成肥 六成瘦的前夹肉，花椒水也是分多次倒入肉馅中，一边打肉馅一边倒入花椒水。我是用饺子皮改进的包子皮，也可以自己在家和面做包子皮。煎包时注意火候，包子收水时开中小火。
