糖醋藕排

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  1/3 莲藕洗净，去皮，切成条(长度根据藕节自行调整，宽度2.5厘米左右)，切好的藕条撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净。彩椒切小丁备用(红黄青，三椒一起或单独放一种也行) 。西红柿切小丁备用，枸杞用开水发泡备用，香菜洗净备用， 水淀粉勾欠成糊状备用，备好鸡蛋清。

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  2/3 调糊：首先给据藕排的多少，混和好适量的面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1：2，然后放少许的盐、芝麻油(家里没有可不放)、泡打粉（如果没有也可以用酵母，也可以不放），倒入鸡蛋清，慢慢的一点点的加水，边加水边混合，调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆或变金黄。注意炸时油温不要太高。捞出炸好的莲藕条。

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  3/3 另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约３~４汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒丁和西红柿丁，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅装盘，上面撒点泡好的枸杞和香菜装饰。

小贴士

莲藕洗净，去皮切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。

作者: 美食菜鸟---江哥