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先小火慢煎，后大火煎至金黄
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/11 土豆去皮切丝
2/11 正新鸡排切成碎块
3/11 土豆丝放盐，花椒粉，胡椒粉，辣椒油。(根据自己的口味，也可以只放盐)
4/11 加少量水，放入面粉，搅拌，使土豆和面粉，水充分混合。
5/11 搅拌成下图这样，碗底只留少量水，让每一根土豆上都粘上面粉糊。
6/11 平底锅刷油，待油烧热。
7/11 放入混合好的土豆丝，用筷子将土豆丝摊开(尽量早弄薄一些，这样更容易熟)，撒上切好的鸡排碎，用铲子把鸡排和土豆压紧。开小火慢煎。
8/11 待一面煎成淡黄色，借助筷子和铲子翻面。(翻面的时候一定要快！不然鸡排没压紧的话就会掉)
9/11 待两面成淡黄色时就可开大火煎(比较快)，将两面煎至金黄，就大功告成。
10/11 放张成品图
11/11 再来张更清晰的
1.土豆丝一定要切细，摊的时候要尽量弄薄一点，不然不容易熟。
2.煎的时候要先开小火，待大致成型后再开大火煎至金黄。
3.调糊的时候不能放太多水，大概放两小勺水就够了，面粉的多少决定于水的多少，要让每一根土豆丝都粘上面粉。
