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瓤豆腐是我家的保留菜品，豆腐里面包了馅料，所以称为瓤豆腐。妈妈会把吃不完的生豆腐做成瓤豆腐放冰箱里冷冻（下次再分享瓤豆腐的具体制作方法），这道菜还可以做成糖醋口味的或者放在炖肉时汤里配上白菜和粉条一起炖也很美味
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 香菇泡水
2/14 香菇去蒂切丁
3/14 胡萝卜切丁
4/14 蒜切片，葱姜切丝
5/14 热锅凉油，等油热后倒入胡萝卜小火煸炒
6/14 等胡萝卜煸软后加入香菇继续煸炒，注意要小火煸，加入少许盐，煸香后盛出备用
7/14 不用换锅，把瓤豆腐放到锅里小火煎制俩面金黄后盛出备用
8/14 煎瓤豆腐的时候调个碗汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，清水调匀
9/14 重新起锅放入葱姜蒜煸香
10/14 把煎好的瓤豆腐重新下锅
11/14 把调好的碗汁倒入锅中
12/14 再把煸好的胡萝卜和香菇放入锅中收汁
13/14 摆盘，先把瓤豆腐夹出来
14/14 再把汁加几滴香油出锅淋上即可
1.由于瓤豆腐里面的是肉馅本身有咸味，所以碗汁不用再加盐了 2.调碗汁的清水如果换成高汤就更好了
