冬瓜汆肉丸子

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  1/12 剁肉泥。

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  2/12 洋葱、香葱、胡萝卜切碎。

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  3/12 肉泥中加鸡蛋、淀粉、生抽、盐、鸡精抓匀。

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  4/12 将洋葱，香葱，胡萝卜加到肉馅中，搅上劲。

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  5/12 冬瓜削皮洗净，用挖球器挖冬瓜球。

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  6/12 全部挖好，剩下的可以另做一道冬瓜汤。

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  7/12 先做几个肉丸，等汤滚以后，避免要煮好长时间肉丸会老。抓一把肉泥，来回摔打几次再搓圆，这样丸子比较紧实。

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  8/12 坐锅热油，下冬瓜球炒几下。

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  9/12 倒入适量热水或高汤做汤，大火煮。

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  10/12 冬瓜煮四五分钟后改小火，再做肉丸，做一个下一个，再一次性倒入之前做好的肉丸。

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  11/12 中火煮三分钟，丸子熟了，加盐，特鲜酱油，鸡精，胡椒粉，出锅。

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  12/12 好吃。

小贴士

汆丸子的肉泥不宜加太多别的食材，液体之类也不要加太多，肉泥太稀做出来的丸子会不劲道，甚至会散，还可能扁扁的。
淀粉可以多一点点。
汆丸子时宜小火。

作者: 木子妈妈LXts

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