保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 596收藏
8.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万
红豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的说法 一杯热红茶，几个红豆包，就是一场暖意融融的下午茶，内陷是满满的蜜红豆，软糯甜面，外皮松软。 配方糖和油量都不多，*吃也无压力，虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝
32分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/8 准备工作: 烤盘铺上一层油纸
除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 揉出大薄膜
2/8 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
3/8 取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
4/8 盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
5/8 案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅
(左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)
6/8 包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋
放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟)
烤箱预热165℃
7/8 用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去
放烤箱烤20分钟
8/8 ^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭
醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手
时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度
牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱
