保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 381收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名18.5万
家里没有高筋面粉了，尝试用普通面粉做的面包，效果还可以吧
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/19 准备所有食材
2/19 酵母粉用30度左右的水（少量）调开＋蛋液（可以留一点最后刷面包用）＋白糖＋盐＋奶粉＋面粉，和成棉絮装
3/19 在分次加入水（这时的面水分比较多，比较软），保鲜膜覆盖，室温发酵30分钟
4/19 发酵好后＋黄油，继续揉
5/19 搓，摔打面团，大约30分钟左右，感觉揉面团很有劲即可
6/19 盖上保鲜膜，继续发酵（1-如果时间充足可以室温发酵到两倍大，2-也可发酵一宿第二天在用3-时间不充足的就可以像我这样，做一锅热水把面放在热水上发酵30分钟即可）
7/19 30分钟后面团出现很多毛孔就是发好了
8/19 此时的面团也出膜了
9/19 50g每份，放置15分钟让面松弛（注意可以盖上保鲜膜，防止面干）
10/19 面团压扁，取30g豆沙馅包入面团里（豆沙馅是我自己做的，没那么甜，放的比较多），豆沙馅的制作可以参考我前面的菜谱
11/19 封口朝下放置
12/19 将混好豆沙馅の面团，擀成团圆形，用刀喇几个口（不要喇透，只把第一层面喇透，露出馅就可以了）
13/19 有口的面朝下，卷
14/19 卷成这样烤，就是毛毛虫面包的样子
15/19 在围一个圆，两头接口
16/19 放入烤箱中层，不加热，下层放一碗开水，继续发酵30分钟
17/19 取出，刷蛋液及芝麻（此时的面非常的软）
18/19 入烤箱上下火170度 20分钟
19/19 我这烤盘有点小，有些挤在一起了，还剩了几个没有做成花装的餐包，不过效果也不错
普通面粉做出来的面包，外观上和高筋面粉做出来的差不多，但是口感上没有那么松软，如果要求更松软的最好用高筋面粉粉
