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白斩鸡的做法有很多种 有些人喜欢整鸡架在蒸锅里蒸熟后 切块 在粘着粘料吃 说这样吃鸡肉更香 我的做法是整鸡放在大点的锅里 加多点水慢慢把鸡煮熟 待鸡煮熟 也有美味的一锅鸡汤 吃肉饮汤 真是一举两得
45分钟
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浙江菜
1/5 首先把鸡收拾干净 放入锅里小火慢煮
2/5 因为这只鸡比较大 才切了一半
3/5 切好的鸡 摆好装盘
4/5 葱和鲜姜加入适量的盐捣烂
5/5 鸡切好 锅里加适量的鸡汤 加入盐和味精烧开后 淋在鸡肉上面 此步骤重复两到三遍 使鸡肉完全入味了 最后加入捣烂的葱和姜烧开 淋在鸡上面 美味的白斩鸡就大功告成了
煮鸡时先大火烧开后 一定要调小火慢煮 中间要翻动鸡三到五次 这样鸡才熟得均匀 煮好的鸡 捞出稍微冷却一会 在切 鸡块比较成型美观 因为鸡汤里已经够油腻了 所以做最后一步时 无需另外添加食用油
