保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 948收藏
独家 · 5.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
超级下饭的一道菜，味道特别足，好吃！
15分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/18 成品图。
2/18 豆腐一块，蒜苗两颗，洗干净。
3/18 豆腐泡水里，加盐，泡二十分钟左右。
4/18 蒜苗茎和叶分开切，茎切菱形，叶切碎。
5/18 豆腐泡好后切一厘米见方的方块。
6/18 开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。花椒爆香铲出。不铲出也可以。
7/18 倒入蒜苗茎翻炒。
8/18 倒入一勺自制辣椒酱，或者郫县豆瓣酱。
9/18 炒香。
10/18 倒入豆腐，掂锅。
11/18 掂锅，把酱裹在豆腐上。
12/18 放上盐，十三香，生抽。
13/18 加开水，快要没过豆腐的样子。中火炖煮。
14/18 这个时间准备淀粉水。
15/18 汤汁快收干的时候倒入蒜叶。
16/18 倒入淀粉水，搅匀。
17/18 待汤汁浓稠撒上黑芝麻，出锅。
18/18 成品图。
1.加盐浸泡是为了防止豆腐碎掉。
2.刚倒入豆腐的时候掂锅，不要用铲子铲，也是怕豆腐碎。
