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土豆泥虾球
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土豆泥虾球

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土豆泥虾球是一道由青虾、土豆、淀粉等做成的美食。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖*酸和色*酸。单吃土豆泥口感略微单调,加入了鲜虾调味,既可当主食又是美味可口的小吃。

作者: 爽朗74
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 土豆一个,洗净去皮。

    1/18 土豆一个,洗净去皮。

  • 切成薄片,上锅蒸熟。

    2/18 切成薄片,上锅蒸熟。

  • 鲜虾去头洗净,去皮,去虾线留尾部;

    3/18 鲜虾去头洗净,去皮,去虾线留尾部;

  • 虾肉从中间切开,不切断;

    4/18 虾肉从中间切开,不切断;

  • 虾尾从虾身穿过;

    5/18 虾尾从虾身穿过;

  • 依次穿好放入碗中加胡椒粉,盐,料酒腌制5分钟。

    6/18 依次穿好放入碗中加胡椒粉,盐,料酒腌制5分钟。

  • 鸡蛋打成蛋液,淀粉,面包糠倒入碗中备用。

    7/18 鸡蛋打成蛋液,淀粉,面包糠倒入碗中备用。

  • 将蒸好的土豆放入碗里用勺子碾碎,根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。

    8/18 将蒸好的土豆放入碗里用勺子碾碎,根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。

  • 待土豆泥微凉,取适量的土豆泥搓成小圆球;

    9/18 待土豆泥微凉,取适量的土豆泥搓成小圆球;

  • 取一个土豆泥球压扁,中间放虾仁虾尾露在外面再次包成球。

    10/18 取一个土豆泥球压扁,中间放虾仁虾尾露在外面再次包成球。

  • 包好全部的土豆泥,将虾尾整理一下;

    11/18 包好全部的土豆泥,将虾尾整理一下;

  • 拿一个做好的虾球先在干淀粉中滚一下;

    12/18 拿一个做好的虾球先在干淀粉中滚一下;

  • 然后均匀蘸上鸡蛋液;

    13/18 然后均匀蘸上鸡蛋液;

  • 最后裹上一层面包糠;

    14/18 最后裹上一层面包糠;

  • 逐个裹好面包糠待炸的虾球;

    15/18 逐个裹好面包糠待炸的虾球;

  • 锅中倒入油大火烧至六成热,放入虾球炸一分钟;

    16/18 锅中倒入油大火烧至六成热,放入虾球炸一分钟;

  • 转中小火炸至金黄色,沥油装盘即可。

    17/18 转中小火炸至金黄色,沥油装盘即可。

  • 成品 外酥里嫩 酥脆鲜香的土豆泥虾球

    18/18 成品 外酥里嫩 酥脆鲜香的土豆泥虾球

  • 小贴士

    1 炸虾球的油不是放得很多,可以用勺子盛油往虾球上淋,使虾球受热均匀。
    2 年轻的朋友可根据个人口味淋上番茄酱。因为土豆凉了会回生,所以此菜应趁热食用。 3 胡椒粉放一点即可,多放会盖住虾的味道。不喜欢不放也可以。 4 放少许淀粉可以防止土豆泥球散开。

    作者: 爽朗74

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