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土豆泥虾球是一道由青虾、土豆、淀粉等做成的美食。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖*酸和色*酸。单吃土豆泥口感略微单调，加入了鲜虾调味，既可当主食又是美味可口的小吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
西餐
1/18 土豆一个，洗净去皮。
2/18 切成薄片，上锅蒸熟。
3/18 鲜虾去头洗净，去皮，去虾线留尾部；
4/18 虾肉从中间切开，不切断；
5/18 虾尾从虾身穿过；
6/18 依次穿好放入碗中加胡椒粉，盐，料酒腌制5分钟。
7/18 鸡蛋打成蛋液，淀粉，面包糠倒入碗中备用。
8/18 将蒸好的土豆放入碗里用勺子碾碎，根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
9/18 待土豆泥微凉，取适量的土豆泥搓成小圆球；
10/18 取一个土豆泥球压扁，中间放虾仁虾尾露在外面再次包成球。
11/18 包好全部的土豆泥，将虾尾整理一下；
12/18 拿一个做好的虾球先在干淀粉中滚一下；
13/18 然后均匀蘸上鸡蛋液；
14/18 最后裹上一层面包糠；
15/18 逐个裹好面包糠待炸的虾球；
16/18 锅中倒入油大火烧至六成热，放入虾球炸一分钟；
17/18 转中小火炸至金黄色，沥油装盘即可。
18/18 成品 外酥里嫩 酥脆鲜香的土豆泥虾球
1 炸虾球的油不是放得很多，可以用勺子盛油往虾球上淋，使虾球受热均匀。
2 年轻的朋友可根据个人口味淋上番茄酱。因为土豆凉了会回生，所以此菜应趁热食用。 3 胡椒粉放一点即可，多放会盖住虾的味道。不喜欢不放也可以。 4 放少许淀粉可以防止土豆泥球散开。
