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加入相对较多的圆葱，不仅本身提味，而且能格外提高菠菜和鸡蛋的鲜香软嫩，吃起来口感特别好。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 准备一碗半的面粉。
2/19 用手能略感出温度的温水和面，一点点加水搅拌成絮状，直到没有干面为止。
3/19 将絮状面粉揉成光滑的面团，醒发备用。
4/19 平底锅放油，锅热时打入鸡蛋。
5/19 用铲子一点点把鸡蛋搅碎，关火放凉。
6/19 菠菜去根，洗净。
7/19 开水淖半分钟捞出，清水过凉，攥干水份。
8/19 菠菜剁成末，圆葱切成碎，姜切成碎备用。
9/19 备用料倒入容器内，将凉了的鸡蛋碎倒入，再加入适量的五香粉、鸡精、盐和食用油。
10/19 搅拌均匀。
11/19 醒发的面团搓成二三厘米粗的条。
12/19 揪成大小均匀的剂子。
13/19 沾上干面后用手压扁。
14/19 擀成厚薄均匀的面皮。
15/19 面皮中放入馅料，包成自己喜欢的形状。
16/19 包好的饺子。
17/19 锅中放适量的水，水开后倒入饺子，煮开三次后，用手按饺子，感觉饺子皮和馅分离后饺子就煮好了。
18/19 捞出饺子盛入盘中。
19/19 饺馅还是翠绿的颜色，鲜香的菠菜馅饺子就做好了。
菠菜要保持颜色翠绿和软嫩，所以不宜煮太长时间。
喜欢吃香油的可以在调馅时加入适量的香油。
