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春季吃些马蹄是很好的应季食品,马蹄的甜脆口感很适合与肉肉搭配,吃起来清甜不腻。
1/18 全部食材大合影
2/18 我用的是去掉皮的马蹄,所以省事啦,把马蹄剁碎,装大碗里备用
3/18 鸡肉放热水中焯水后捞出
4/18 葱姜剁碎泡葱姜水
5/18 剁鸡肉陷,鸡肉陷不用剁的太细
6/18 把剁好的鸡肉陷盛入放马蹄的大碗中
7/18 把葱姜水用漏炒滤到鸡肉陷里
8/18 依次往鸡肉陷里加入料酒,盐,1汤勺蒸鱼豉油,白胡椒,糖、1勺橄榄油拌匀
9/18 开始打馅,朝着一个方向打到上劲儿
10/18 我家刚好有这样Q萌的小碗,把打好的馅装到小碗里,蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,这样蒸的时候水汽才不会跑到碗里去
11/18 蒸锅上汽后,把鸡肉小饼放进蒸锅中大火蒸20分钟
12/18 西兰花洗净,掰成小块,把梗的部分刮掉外皮,切小条
13/18 水做开,把西兰花下锅,放一点盐煮开后滤干
14/18 西兰花上撒上1汤勺橄榄油,现磨黑胡椒碎拌匀
15/18 西兰花摆盘
16/18 蒸好的马蹄鸡肉饼摆在西兰花旁边,用一个汤勺,倒入蒸鱼豉油,淋在蒸好的马蹄鸡肉饼上
17/18 摆好造型的马蹄鸡肉饼放上香菜叶装饰摆盘,大的那盘直接上桌啦
18/18 太美味
1.鸡肉陷调好后闻一下,问出香味就证明咸淡适中 2.我用的小碗比较小,蒸20分钟刚好,如果用大的器皿,蒸的时间要稍微长一点,中间可以开盖用筷子在中间扎一下,查看有没有蒸熟 3.用葱姜水调馅,既能去腥味,吃起来口感也更细腻 4不管用什么器皿蒸,都不要装的太满,避免蒸的时候保鲜膜接触到食材