保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 242收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.1万
黑鱼味美汤鲜，营养丰富，被视为老幼体虚者的滋补珍品。芝麻补肝肾，润五脏，益气力。健脑益智。两者搭配，珠联璧合。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 黑鱼去骨，肉切片。
2/13 鱼片放入盆里，加啤酒，鲜酱油，鸡蛋清，淀粉。
3/13 搅拌均匀，上浆备用。
4/13 芝麻炒熟。
5/13 香菜汆水
6/13 大蒜剥衣，切成颗粒。
7/13 老姜切片
8/13 葱切段
9/13 鱼头，尾，骨头下锅里煮熟，放盐，黄酒，姜片，葱段。
10/13 煮熟后起锅装盘如下图。
11/13 锅里放水，姜片，葱段烧开。下浆好的鱼片。用筷子迅速划开至鱼片断生变色。
12/13 鱼片起锅装盘，上面撒芝麻，香菜，胡萝卜丝。
13/13 起油锅，放大蒜颗粒爆香 ，淋在鱼上面即成。
黑鱼片很容易烧老，时间不能长。
