红豆包

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  1/12 面粉备好。

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  2/12 酵母用温水搅拌至牛奶状，牛奶和蜜红豆馅备好。
  

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  3/12 面粉中加入酵母拌匀，牛奶分次加入用筷子搅拌至棉絮状。

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  4/12 揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  5/12 发酵至原来的两倍大用食指按下无有回缩已发酵好。

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  6/12 揉面排气揉匀面团。

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  7/12 取一份面团搓成长条，分成45克重的若干个剂子，擀成中间稍厚边缘薄的圆形包子皮。

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  8/12 包入馅料像包包子捏褶子收口，包子口朝下整圆。

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  9/12 放入蒸笼中盖锅盖发酵二十分钟。

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  10/12 水开后大火蒸十五分钟蒸熟后关火虚蒸三五分钟揭盖凉出。

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  11/12 馅多皮薄美美哒！

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  12/12 摆盘。

小贴士

包好的豆包锅中放温水发酵。
蒸笼上刷层薄油防粘连。
豆包和豆包之间间隔开距离也是防止粘连。
面粉吸水性不同，菜谱中和面比例灵活运用。


作者: 美食郝厨娘

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