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南瓜戚风蛋糕
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南瓜戚风蛋糕

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比起戚风,添加了南瓜的蛋糕组织更细腻,口感更绵软。

作者: 开心就好0812
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有食材过称备用

    1/12 所有食材过称备用

  • 南瓜蒸熟用打蛋器低速搅拌均匀,打到顺滑

    2/12 南瓜蒸熟用打蛋器低速搅拌均匀,打到顺滑

  • 取两个干净无油无水的盆,将蛋黄蛋清分离

    3/12 取两个干净无油无水的盆,将蛋黄蛋清分离

  • 蛋黄加玉米油,糖粉,牛奶搅拌均匀,再加入南瓜泥搅拌均匀,分三次筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉

    4/12 蛋黄加玉米油,糖粉,牛奶搅拌均匀,再加入南瓜泥搅拌均匀,分三次筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉

  • 蛋清加柠檬汁打至粗泡,加一半糖,继续打至浓稠时加另一半糖

    5/12 蛋清加柠檬汁打至粗泡,加一半糖,继续打至浓稠时加另一半糖

  • 继续高速打发至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

    6/12 继续高速打发至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

  • 取一半的蛋白霜放入蛋黄糊,以翻拌的手法混合均匀

    7/12 取一半的蛋白霜放入蛋黄糊,以翻拌的手法混合均匀

  • 再把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

    8/12 再把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

  • 烤箱130度预热10分钟,将蛋黄糊倒入模具中,这时的蛋糕糊应该是可以流动有明显纹路的

    9/12 烤箱130度预热10分钟,将蛋黄糊倒入模具中,这时的蛋糕糊应该是可以流动有明显纹路的

  • 端起模具震出气泡,放入烤箱,130度烤45分钟,出炉后倒扣在烤网上,冷却后脱模

    10/12 端起模具震出气泡,放入烤箱,130度烤45分钟,出炉后倒扣在烤网上,冷却后脱模

  • 脱模后

    11/12 脱模后

  • 切开后是不是很细腻

    12/12 切开后是不是很细腻

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