南瓜戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 所有食材过称备用

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  2/12 南瓜蒸熟用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑

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  3/12 取两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离

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  4/12 蛋黄加玉米油，糖粉，牛奶搅拌均匀，再加入南瓜泥搅拌均匀，分三次筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉

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  5/12 蛋清加柠檬汁打至粗泡，加一半糖，继续打至浓稠时加另一半糖

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  6/12 继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

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  7/12 取一半的蛋白霜放入蛋黄糊，以翻拌的手法混合均匀

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  8/12 再把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

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  9/12 烤箱130度预热10分钟，将蛋黄糊倒入模具中，这时的蛋糕糊应该是可以流动有明显纹路的

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  10/12 端起模具震出气泡，放入烤箱，130度烤45分钟，出炉后倒扣在烤网上，冷却后脱模

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  11/12 脱模后

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  12/12 切开后是不是很细腻

作者: 开心就好0812

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