保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 231收藏
独家 · 2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.7万
这道菜，有意思，虽然是鸭子，但是他是那种老家自然养的那种一斤左右的嫩鸭！风干烟熏而成，连骨头都可以吃！不是超市买的那种有很厚的肉肉那种！做起来也简单，听着就带劲，那就一起来分享准备咽口水吧！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 湖南沅陵腊鸭（自制的）有相似的也可以按照这种方法做，一样好吃！冷水泡一小时，软化肉质和杂质！
2/10 配料，切好！待用！
3/10 一小时泡完后，再把鸭子放锅里，当冷水，煮开后20分钟关火！捞出！就是现在这个样子了，拍的时候还在冒着热气！所以照片有些模糊！
4/10 我这里除了鸭头，其他都剁成肉沫了，这样吃起来，肉和骨头都可以咬的动！当然剁鸭肉我花费的时间较长，如果家里有大力士的话，这个时候就可以派上用场了！
5/10 锅里放油烧热，倒入腊鸭，爆炒，技术好的，还可以掂勺！爆炒至鸭肉看起来有些焦的时候最好！
6/10 倒入所有料酒，盖上锅盖，把酒闷干！
7/10 酒闷干后，用盘子盛出！待用！
8/10 锅里倒少许油，把配料都倒进去，爆香！
9/10 倒入待用的腊鸭！翻炒熟后，放点鸡粉调味就可以了，因为腊鸭在制作的过程中就放了很多盐，所以这里就不需要再放了！
10/10 装盘！
1：和之前发布的腊味菜品一样，需要冷水泡，在冷水煮开，过水！
