保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 55收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.9万
腊鸭的营养价值与功效 鸭肉具有滋阴补虚、补血行水等功效。鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，因此可以滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用。另外鸭肉还可以补血行水、养胃生津，可以提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，能缓解人体的消化不良。 麻辣腊鸭～又麻又辣的腊味与酒碰撞出了一种独特的味道……
15分钟
红油味
初级
热菜
炒
家常菜
1/10 准备食材：腊鸭1只，辣椒，花椒。
2/10 把腊鸭切，成块备用。
3/10 把切好的腊鸭放入开水中煮5分钟（这个可以根据各地腊鸭咸的程度来掌握煮的时间哦）
4/10 煮好的腊鸭清洗干净后，滤干水分备用。
5/10 锅烧热后，倒入适量的食用油，油温烧至4成热，倒入花椒，小火不停翻动，炒至花椒变色后关火。
6/10 把花椒粒和油分离
7/10 锅里倒入花椒油，放入干辣椒段翻炒片刻
8/10 倒入腊鸭一起翻炒，让每一块鸭肉都均匀吸收麻辣味。
9/10 装盘享用
10/10 又麻又辣的下酒菜～麻辣腊鸭就做好了。
1.花椒先放水里浸泡20分钟，去除表面的杂质和异味，还能激发出它们的香味。
2.腊鸭本身就很咸，所以不用放其它调味料了。
