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豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐和青菜无疑是小饭桌上最家常的搭配！这款青菜豆腐羹，口感滑嫩，味道鲜美，好消化，特别适合老人和孩子。做法简单，是一道快手汤羹！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
西北菜
1/10 豆腐切成小块。
2/10 胡萝卜，青菜，火腿肠，葱切碎待用。
3/10 起锅倒油，放葱爆香。
4/10 倒入豆腐和火腿丁，大火烧开。
5/10 加入青菜，胡萝卜。
6/10 红薯粉加水搅拌均匀。
7/10 倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌。煮开后关火。
8/10 加入盐。
9/10 淋入香油。
10/10 最后撒入胡椒粉，鸡精搅拌均匀，出锅。
倒入水淀粉要边倒边搅拌，防止糊锅；勾过芡煮开立马关火，再加调味料调味。防止青菜煮时间长颜色不翠绿，也失去原有的营养。
