脆皮红烧猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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脆皮红烧猪蹄
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脆皮红烧猪蹄

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猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、增加皮肤弹性,延缓衰老的最佳*食品。

作者: 碎雨幽静
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪蹄焯水、冷水过一遍沥干把有皮的部位用老抽抹一遍

    1/6 猪蹄焯水、冷水过一遍沥干把有皮的部位用老抽抹一遍

  • 起锅热油倒入猪蹄煎至颜色金黄,猪皮稍微起皱

    2/6 起锅热油倒入猪蹄煎至颜色金黄,猪皮稍微起皱

  • 煎好的猪蹄倒进电饭煲放大料、葱(葱绕起来打结)、姜(姜切一半拍松)、老抽、生抽、料酒、糖、盐加清水和猪蹄持平,按蒸煮模式40分钟蒸煮

    3/6 煎好的猪蹄倒进电饭煲放大料、葱(葱绕起来打结)、姜(姜切一半拍松)、老抽、生抽、料酒、糖、盐加清水和猪蹄持平,按蒸煮模式40分钟蒸煮

  • 煮好的猪蹄捞出留汁待用,热锅起油放入切好的姜蒜末、豆瓣酱炒出香味、倒入猪蹄翻炒、加入汤汁,放切好的青蒜。

    4/6 煮好的猪蹄捞出留汁待用,热锅起油放入切好的姜蒜末、豆瓣酱炒出香味、倒入猪蹄翻炒、加入汤汁,放切好的青蒜。

  • 收汁装盘

    5/6 收汁装盘

  • 成品图

    6/6 成品图

  • 小贴士

    红烧的猪蹄选前猪蹄,肉质厚实

    作者: 碎雨幽静

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