软的不知所措‖草莓小胖的做法_菜谱_香哈网
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软的不知所措‖草莓小胖
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软的不知所措‖草莓小胖

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第一次做这样面团水分超大的面包,做来也抱着挑战的心态,最后还是做好了,比普通的同款圆胖些,叫小胖~

作者: 一食半刻
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外,面包体材料放在和面机搅拌,先低速混合

    1/14 除黄油外,面包体材料放在和面机搅拌,先低速混合

  • 再换中速和面至面团光滑紧实,可以拉出薄膜,加入黄油,先慢速再中速和面至扩展阶段,可以拉出大片薄膜

    2/14 再换中速和面至面团光滑紧实,可以拉出薄膜,加入黄油,先慢速再中速和面至扩展阶段,可以拉出大片薄膜

  • 面团取出,滚圆,发酵至两倍大~手指沾面粉戳小洞,面团不塌馅,小洞不明显回缩

    3/14 面团取出,滚圆,发酵至两倍大~手指沾面粉戳小洞,面团不塌馅,小洞不明显回缩

  • 将面团分割成60g一份,滚圆,松弛10分钟

    4/14 将面团分割成60g一份,滚圆,松弛10分钟

  • 取一个面团,擀成椭圆形,卷起,收紧接口,依次整形好剩下的面团

    5/14 取一个面团,擀成椭圆形,卷起,收紧接口,依次整形好剩下的面团

  • 35-38度,发酵1小时左右至面团2倍大,刷蛋液,烤制18分钟,180度

    6/14 35-38度,发酵1小时左右至面团2倍大,刷蛋液,烤制18分钟,180度

  • 酸奶奶油霜: 黄油打散,加入糖粉,电动打蛋器打发黄油至体积变大,颜色变浅,分次加入酸奶

    7/14 酸奶奶油霜: 黄油打散,加入糖粉,电动打蛋器打发黄油至体积变大,颜色变浅,分次加入酸奶

  • 将奶油霜装在裱花袋里

    8/14 将奶油霜装在裱花袋里

  • 面包烤好后晾凉,中间切开不切断

    9/14 面包烤好后晾凉,中间切开不切断

  • 在面包中心挤奶油霜,放上草莓,撒撒上糖粉

    10/14 在面包中心挤奶油霜,放上草莓,撒撒上糖粉

  • 趁着新鲜吃~

    11/14 趁着新鲜吃~

  • 我还放了蓝莓的呢

    12/14 我还放了蓝莓的呢

  • 漂亮吧?嘻嘻

    13/14 漂亮吧?嘻嘻

  • 成品

    14/14 成品

  • 小贴士

    面团的含水量很大,用刮刀板滚圆比较方便

    作者: 一食半刻

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