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解馋，过瘾
25分钟
家常味
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1/7 五花肉洗干净，锅内放凉水，五花肉，姜片，花椒，八角煮1小时，后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。
2/7 取一只碗，碗底铺上蒜片。
3/7 把切好肉片一层层码齐。
4/7 取另一只碗，放老抽，耗油，面酱调匀，倒在码好的肉上。
5/7 然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时，关火后闷两分钟后取出。
6/7 去掉锡纸，把一只盘子倒扣在碗上，两只手拇指压住盘底，食指中指扣住下面碗边快速翻转过来，去掉碗就可以了。
7/7 一份传统北方扣肉就做好了，记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。
要选精五花肉，翻转盘子时候垫上湿纸巾避免烫伤。
